عندما يتم طهيها بشكل صحيح، يمكن أن يكون مذاق الأطباق النباتية أفضل من اللحوم. التحدي الحقيقي يكمن في التفاصيل - واليوم، سنتعلم كيفية إعداد اللحم المطهي ببطءعصا التوفوهذا لذيذ والعطاء تماما.
الخطوة 1: نقع المكونات
ينتهي الأمر بالعديد من الأشخاص إلى الحصول على عصا التوفو التي تكون طرية من الخارج ولكنها لا تزال صلبة من الداخل - وعادةً ما يحدث الخطأ في الخطوة الأولى.
لا تنقع عصا التوفو في الماء الساخن أبدًا. استخدم الماء الدافئ أو البارد بدلاً من ذلك.
ابدأ بنقع عصا التوفو في الماء الدافئ. في نفس الوقت، قم بنقع حفنة من الفطر الأسود المجفف (فطر أذن الخشب). بشكل عام، عصا التوفو تستغرق حواليساعاتينلتلين بشكل كامل، بينما يحتاج الفطر الأسود إلى حوالي1 ساعة.
أثناء الانتظار، يمكنك تحضير المكونات الأخرى:
قطّع حبة فليفلة خضراء إلى قطع على شكل -ماس.
أزيلي البذور من حبتين فلفل حار صغيرتين وقطعيهما بنفس الشكل - سيبدو اللونان الأحمر والأخضر رائعين معًا.
قطعي بعض البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى شرائح، ثم ضعيهم في وعاء.
قطعي نصف حبة طماطم إلى قطع صغيرة واتركيها جانباً.
الخطوة 2: معطف التوفو سعلامة
بعد حوالي ساعتين، يجب أن تصبح عصا التوفو طرية وممتدة بالكامل.
اكسر بيضة واحدة في وعاء صغير، وأضف إليها القليل من نشا الذرة، واخلطها لتكوين عجينة خفيفة. صفي عود التوفو جيدًا، ثم أضيفيه إلى خليط البيض حتى تُغطى كل قطعة بالتساوي.
الخطوة 3: قلي التوفو سعلامة
تسخين الزيت في المقلاة. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى حوالي 50% (درجة حرارة متوسطة)، تخلصي من الخليط الزائد بلطف وضعي قطع أصابع التوفو في الزيت. يقلى على نار متوسطة.
بمجرد أن يبدأ عود التوفو في التماسك، افصل أي قطع تلتصق ببعضها البعض. استمر في القلي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، وتكون متماسكة قليلاً، وتظهر عليها فقاعات على السطح. إزالة واستنزاف الزيت الزائد.
الخطوة 4: حرك-القلي والطهي ببطء
احتفظي بالقليل من الزيت في المقلاة. أضف القليل من الفلفل الحار المجفف مع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. حرك-القليحرارة منخفضة- احرص على عدم حرق الفلفل الحار.
عندما تخرج الرائحة، أضيفي ملعقة من معجون الفلفل الحار وحركي حتى يظهر الزيت باللون الأحمر. ثم أضيفي الطماطم واطهيه حتى يخرج عصيرها - هذا سيعطي الطبق لونًا أكثر ثراءً.
بعد ذلك، أضف الفلفل الأخضر والأحمر المصفى مع الفطر الأسود. يُقلب-يُقلى على نار متوسطة حتى تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء، ثم تبليهاالملح ومرقة الدجاج والفلفل الأبيض والسكر وصلصة المحار. ارفعي الحرارة وحركيها بسرعة لتذوب التوابل.
أضف القليل من صلصة الصويا الداكنة لتعزيز اللون واتركها على نار خفيفة لفترة وجيزة لتكثيف الصلصة. أخيرًا، أضف عود التوفو المقلي مرة أخرى إلى المقلاة وحركه على نار عالية حتى يمتص عود التوفو الصلصة ويصبح لذيذًا. طبق ويقدم ساخنا.
نصائح الطبخ من "Shuangqiang Fuzhu":
النقع:انقع أصابع التوفو دائمًا في الماء الدافئ أو البارد - لا تنقعها أبدًا في الماء الساخن، حيث يمكن أن يجعل السطح طريًا بينما يظل الجزء الداخلي قاسيًا، مما يفسد الملمس.
نَسِيج:إن طلاء إصبع التوفو المخفف بخليط البيض قبل القلي يمنحه مظهرًا خارجيًا هشًا وداخليًا طريًا، مما يؤدي إلى الحصول على لقمة غنية ومرضية.
إذا كنت ترغب في شراء فوزهو أو غيرها من منتجات الصويا، يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني علىinfo@sqsoyproducts.com. وسوف نقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.