جلد زيت فول الصويا هو منتج فول الصويا التقليدي. تتضمن عملية الإنتاج بشكل أساسي خطوات اختيار الفاصوليا ، الطحن ، الغليان ، التقشير والتجفيف. فيما يلي طريقة إنتاج مفصلة:
اختيار الفاصوليا والنقع
حدد فول الصويا عالي الجودة ، وسحقها وتقشرها ، ومعدل التقشير يصل إلى 90 ٪.
تحتاج فول الصويا المقشر إلى غسلها مرتين إلى 3 مرات ، ثم غارقة في الماء النظيف حتى يتم تورم الفاصوليا وليس لها نواة صلبة.
طحن وتصفية
طحن فول الصويا المنقوع بالماء بنسبة 1: 2 ، وتصفية وإزالة البقايا ، وسكب حليب الصويا في البرميل الغليان ويغلي.
الغليان والتقشير
حافظ على درجة الحرارة السفلية للوعاء عند 78 درجة إلى 82 درجة لتشكيل فيلم رفيع على سطح حليب الصويا.
كل ما بين 8 إلى 10 دقائق ، استخدم قطعة من الخيزران أو حبل رفيع لتكشفي برفق الفيلم الذي تم تشكيله ، وهو جلد زيت فول الصويا.
يتركز حليب فول الصويا الذي لا يمكن تقشيره في عجينة على النار البطيئة ويمكن استخدامها لصنع منتجات الصويا الأخرى.
التجفيف والتعبئة والتغليف
ضع الجلد الرطب المقشر في الوعاء مع حليب الصويا المسلوق ، معطفًا بالتساوي مع حليب الصويا والخبز حتى يكون محتوى الماء أقل من 10 ٪.
حزمة بعد التبريد ، انتبه إلى مقاومة للرطوبة لتمديد عمر الصلاحية.
احتياطات
التحكم في الحرارة أثناء عملية الإنتاج لتجنب غليان حليب الصويا ، حتى لا تؤثر على جودة جلد زيت الصويا.
كن لطيفًا عند تقشير الجلد لضمان اكتمال جلد زيت الصويا وسميك بالتساوي.