جلد التوفو المجففهو منتج شائع من منتجات الصويا يتم تصنيعه عن طريق طحن فول الصويا، وغلي حليب الصويا، وتصفيته، ثم تجفيف طبقة البروتين الرقيقة التي تتشكل على سطح حليب الصويا.
المفتاح لطهي جلد التوفو هو إعادة ترطيبه قبل الاستخدام. وبمجرد أن تصبح طرية، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل الأطباق الباردة، أو البطاطس المقلية-، أو اليخنة. فيما يلي ثلاث طرق طهي كلاسيكية:
1. سلطة باردة
مثالي للاستهلاك الصيفي، حيث يسلط الضوء على نكهة الفاصوليا الغنية والتوابل ذات الطبقات.
النقع:
انقعي قشر التوفو المجفف في الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. بعد أن تنضج، صفيها واعصريها للتخلص من الماء الزائد، ثم قطعيها إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها حوالي 5 سم.
السلق:
يُغلى وعاء من الماء ويُطهى قشر التوفو لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالته وشطفه بالماء البارد ثم ضغطه حتى يجف مرة أخرى.
توابل:
ضع جلد التوفو في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، ونصف ملعقة كبيرة من الخل، وكمية صغيرة من الملح والسكر، والثوم المفروم، والفلفل الحار المفروم، والكزبرة. أخيرًا، رشي ملعقة من الزيت الساخن لإطلاق الرائحة واخلطي جيدًا.
2. حرك-القلي
مثالي للطهي المنزلي، حيث يمتص قشر التوفو النكهات المصاحبة له، مما يوفر ملمسًا طريًا وممتعًا للمضغ.
تحضير:
قم بترطيب قشر التوفو المجفف واعصره حتى يجف، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح جوليان، ونقطع بعض الثوم إلى شرائح.
طبخ:
تسخين الزيت في مقلاة. أضيفي شرائح الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته. أولاً، قلّب- قشر التوفو لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف شرائح الفلفل الحلو والجزر. استمر في الطهي حتى تنضج الخضار.
توابل:
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة. يقلب جيدًا ويقدم على الفور لمنع الرطوبة الزائدة من التحرر.
3. الطبخ
مثالي للاقتران مع اللحوم أو الفطر، حيث يمتص قشر التوفو المرق أثناء الطهي، مما يؤدي إلى نكهة أكثر ثراءً.
تحضير المكونات:
ينقع جلد التوفو المجفف ويقطع إلى قطع. قطع بطن لحم الخنزير إلى قطع وسلقه لإزالة الرغوة. تحضير شرائح الزنجبيل، وشرائح البصل الأخضر، والينسون النجمي.
الطبخ:
يُسخن الزيت في قدر ويُقلى الزنجبيل والبصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما. أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، ثم اسكبي الماء الساخن لتغطية المكونات. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أضف جلد التوفو للانتهاء:
أضف جلد التوفو المنقوع واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ارفعي الحرارة لتقليل السائل وتبليه بالملح قبل التقديم.
تلتزم شركة Shuangqiang Premium Fuzhu - بعدم استخدام أي إضافات لمدة 25 عامًا. تدمج شركتنا الإنتاج والمبيعات والبحث والتطوير، وهي متخصصة في مجموعة واسعة من منتجات الصويا. كما نقدم حلولاً مخصصة بناءً على متطلبات العملاء. إذا كنت مهتمًا بشراء Fuzhu أو منتجات فول الصويا الأخرى، فيرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني علىinfo@sqsoyproducts.com. سوف نقوم بالرد في أقرب وقت ممكن.