صفائح Beancurd ، المعروفة أيضًا باسم Skin أو Sinver ، هي منتج ثانوي لعملية صنع التوفو. إنه مصنوع بشكل أساسي من حليب فول الصويا بعد غليان تكثيف السطح والانتقاد من الفيلم جاف ، مع خصائص رقيقة ومرنة.
التعريف والخصائص
● التعريف: أوراق الفاصولياء عبارة عن صفائح رقيقة يتم استخراجها من حليب الصويا وتجفيفها.
● الميزات: الضوء ، مرن ، غني بالبروتين ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، يسهل الطهي والحفاظ عليها.
تستخدم وطرق الطبخ
● الاستخدامات: تحتوي صفائح الفاصوليا على العديد من الاستخدامات في الطهي ، مثلها يمكن أن تؤكل مباشرة (مثل جلد الفاصوليا الباردة) ، ملفوفة في الحشوات (مثل اللحم الجلد التوفو) ، وتستخدم كمكون في أطباق أخرى.
● طريقة الطهي: وفقًا لاحتياجات الأطباق المختلفة ، يمكن أن تكون صفائح الفاصولياء مقلية ، غليان ، مطهو ، على البخار وغيرها من طرق الطهي. على سبيل المثال ، يمكن تحميصها باللحوم والخضروات والمكونات الأخرى ، أو على البخار بعد لف الحشوة.
القيمة الغذائية
صفائح الفاصولياء غنية بالبروتين وهي مصدر جيد للبروتين للنباتيين وأولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن للمساعدة في الحفاظ على صحة جيدة.
طريقة الإنتاج
تتضمن عملية صنع أوراق Beancurd عادة الخطوات التالية:
● تحضير حليب فول الصويا: فول الصويا غارق وأرض ويتم ترشيحه للحصول على حليب فول الصويا.
● الغليان والتكثيف: بعد غليان حليب الصويا ، سوف يتكثف فيلم على السطح.
● اختيار الأفلام والتجفيف: يتم اختيار الفيلم المكثف ووضعه على قطعة قماش نظيفة ، ثم من خلال تجفيف الهواء الطبيعي أو تجفيف الآلات للحصول على صفائح بينكورد.
الوسم : أوراق Beancurd ، مصنعي أوراق Beancurd الصينية والموردين والمصنع