شوانغقيانغ فول رائب العصي مع Zero Additives

تشن Zhanghong هو مؤسسشوانغقيانغ فول رائب العصي. لديه مبدأ واحد عندما يتعلق الأمر بصنع عصي الفاصوليا: لا تغشي أبدًا ، ولا تضحي أبدًا بالجودة ، والقضاء على جميع الإضافات ، ويصر على صنع الطعام مع ضمير. حتى لو كانت كفاءة الإنتاج أقل قليلاً وكانت التكاليف أعلى قليلاً ، فإنه يصر على صنع عصي الفاصوليا مع "إضافات صفر".

• "Zero - Additive" Tofu Skin هو التزام بالمستهلكين. لإنتاج "Zero - Additive" Tofu Skin ، يجب أن تدور جميع جوانب تخصيص موارد الشركة حول هذا المبدأ ، والتحدي الأول هو التقنية.
• "Zero - Additive" لا يمكن أن يحتوي جلد التوفو على عوامل الجيلاتين الصالحة للأكل أو السمك. يميل جلد التوفو هذا إلى التمسك داخليًا أثناء التجفيف ، مما يؤدي إلى تجفيف غير متساوٍ ومحتوى رطوبة غير متسق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إضافة أي مواد حافظة أو ملح ، مما قد يؤدي إلى مشكلات العفن والفساد لاحقًا.

لمعالجة هذه المشكلة ، أجرى Chen Zhanghong والموظفين التقنيين مناقشات متكررة ، وطلبوا الحلول ، وأجرى العديد من التجارب. في النهاية ، قاموا بتحسين عملية الإنتاج عن طريق ضبط المعلمات مثل وقت نقع فول الصويا ، وتركيز حليب الصويا ، ووقت التجفيف ، ودرجة حرارة التجفيف ، وإنشاء معايير عملية جديدة لحل التحدي.

من أجل تنفيذ استراتيجية عصا الفاصوليا العالية - ، أصر Shuangqiang على صنع "Zero - Additive" Bean Curd Sticks. قام تشن تشانغونغ بصياغة مجموعة كاملة من معايير العملية التي تغطي المشتريات ، واختيار الفاصوليا ، ونوعية المياه ، والتنظيف ، والنقع ، والبلده ، والطحن الثلاثي ، وإزالة الخبث ، والغليان ، والقولبة ، والتبريد ، والتجفيف ، والاختيار ، والتعبئة والتغليف. لقد تم تحسين هذه العملية مرارًا وتكرارًا ، مما أدى إلى إنشاء "تقنية الإضافة 0 من Chen 0 ، 28 معايير العملية." هذه هي الطريقة التي ولدت بها شنز تشانجكانغ عالية -.