التحكم في درجة حرارة الماء
استخدام الماء الدافئ في 40-50 الدرجة هو الخيار الأفضل. إذا كانت درجة حرارة الماء مرتفعة للغاية ، فسوف تدمر التغذية وتذوق عصي الفاصوليا ، وإذا كانت درجة حرارة الماء منخفضة للغاية ، فسيكون وقت النقع طويلًا جدًا. يمكنك اختبار درجة حرارة الماء بيدك. إذا كانت يدك يمكن أن تمسك لمدة 10 ثوانٍ دون تحرك ، فإن درجة حرارة الماء حوالي 50 درجة.
أضف الملح أو الخل الأبيض
إن إضافة ملعقة صغيرة من الملح أو بضع قطرات من الخل الأبيض إلى الماء الدافئ يمكن أن تسرع امتصاص الماء بواسطة عصي الفاصوليا ويجعلها تليين بشكل أسرع. يمكن للملح أيضًا تعقيم وتطهير ، في حين أن الخل الأبيض يمكنه تليين عصي الفاصوليا ويحسن الذوق.
نقع
كسر رائب الفاصوليا العصي إلى قطع صغيرة لزيادة منطقة التلامس والتأكد من غمرها تماما في الماء. يمكنك استخدام صفيحة أو كائن ثقيل للضغط لأسفل على عصي الفاصوليا لمنعها من العائمة والتسبب في نقع غير متكافئة.
التحكم في الوقت
يكون وقت النقع عمومًا دقيقة 15-20 ، ويمكن قلب عصي الفاصوليا خلال هذه الفترة لضمان نقعه. قد تستغرق عصي الفاصوليا السميكة وقتًا أطول قليلاً ، ولكن ليس وقتًا طويلاً لتجنب أن تكون ناعمة جدًا.
microwave طريقة مساعدة
إذا كان الوقت ضيقًا ، فيمكنك وضع YUBA في حاوية آمنة للميكروويف ، وأضف كمية مناسبة من الماء ، وتسخينها على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة {1}} ، ثم نقع لمدة 5-10.